本文摘要：

1、五花肉焯水的时候记得放入葱姜和料酒等可以资助起到去腥提鲜的效果记得要冷水下锅随着水温的逐步上升可将其中的血水充实逼出这样的五花肉吃着不会让人感受腻味；

梅菜扣肉这道经典特色菜深受各地老黎民的喜欢梅干菜经由蒸制会吸收肉汁而五花肉中融入了梅干菜的清香整体的味道很是好而且还不用担忧吃着会腻味梅菜扣肉我一开始总会在饭馆吃但厥后自己学会做法后便总是亲手做梅菜扣肉的做法并不难大家掌握好技巧扣肉便能软烂好吃而且色泽还红亮这次要分享给大家的即是梅菜扣肉的做法其中焯水、油炸、蒸制都是不能少的但许多人不知焯水后直接炸是差池的这其中多加一个步骤整道菜色口感和色泽都能获得提升我们一起来学习。

1、五花肉焯水的时候记得放入葱姜和料酒等可以资助起到去腥提鲜的效果记得要冷水下锅随着水温的逐步上升可将其中的血水充实逼出这样的五花肉吃着不会让人感受腻味；

梅菜扣肉这道经典特色菜深受各地老黎民的喜欢梅干菜经由蒸制会吸收肉汁而五花肉中融入了梅干菜的清香整体的味道很是好而且还不用担忧吃着会腻味梅菜扣肉我一开始总会在饭馆吃但厥后自己学会做法后便总是亲手做梅菜扣肉的做法并不难大家掌握好技巧扣肉便能软烂好吃而且色泽还红亮这次要分享给大家的即是梅菜扣肉的做法其中焯水、油炸、蒸制都是不能少的但许多人不知焯水后直接炸是差池的这其中多加一个步骤整道菜色口感和色泽都能获得提升我们一起来学习。

导语：做梅菜扣肉焯水后别直接就炸多加1个步骤扣肉软烂还红亮

第一步带皮五花肉一块冷水放入锅中加上点葱姜、八角放入20毫升的料酒大火将其煮开后转至小火继续煮半个小时；

2、五花肉焯水后直接炸是差池的多加1个步骤即是将五花肉肉皮上涂刷一层老抽待其晾干后下锅炸这样的五花肉色泽会越发红亮而且口感越发鲜味记得肉皮上的水分一定要控干否则下锅炸的时候容易溅油；

制作历程：

3、虽说五花肉事先已经煮熟了但蒸制的时间还是不能短蒸的时间越长梅菜扣肉的口感便会越好。

第五步小火煸炒加上点食盐差不多3分钟腌制好的五花肉码放在碗中上面铺梅干菜放几个干辣椒隔水下锅蒸一个多小时出锅倒扣在盘子中。

第三步让其自然晾干炒锅中添油烧热后五花肉皮朝下放入锅中小火煎炸至肉皮金黄的时候盛出将其切成薄厚匀称的大片；

梅菜扣肉是客家经典菜用梅干菜和五花肉来做搭配经由一番的烹饪而成这样做的梅菜扣肉口感特别富厚看成宴客菜也会很是有体面不得不说五花肉可以经受任何的烹饪蒸、煮、炒都是不错的选择而这道梅菜扣肉更是非五花肉莫属有肥有瘦的五花肉经由蒸制会变得越发软烂多汁不会让人感受发柴口感特别棒中秋节即未来临抓紧学习这道梅菜扣肉的做法中秋家宴做相信你的家人也会很是喜欢。

如果你也认为梅菜扣肉的这个做法还不错接待收藏起来学习或者是分享给更多需要的人！

备用食材：

五花肉300克梅干菜150克八角2个老抽10毫升干红辣椒2个生抽15毫升；

小编总结：

烹饪小技巧：

第四步五花肉片中加上食盐、生抽、老抽、料酒、葱姜和冰糖腌制一会梅干菜事先放入冷水中泡发仔细搓洗洁净炒锅添少许油烧热后放入梅干菜；

第二步待将五花肉煮至用筷子可以轻松扎透捞出冲洗洁净用叉子在肉皮上扎一些小孔用厨房纸巾擦干外貌的水分接着在肉皮上涂刷一层老抽；

梅菜扣肉的做法：

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